包子是大家再熟悉不过的面食了吧，一层皮，一团馅却可以变幻出无数的口味。

咸口、甜口、鲜肉、素菜、灌汤……因各地饮食习俗的不同，不同地方都有着当地特色的包子。您家乡有啥特色包子呢？欢迎在文末留言告诉暖暖哦!

虽然包子口味如此多变，但却不妨碍它成为咱们国人的心头好！今天暖暖大厨要教您一款特别的包子—一口下去皮薄、馅多、口感丰富，惊艳了味蕾，头一回吃的您一定会被这小小纸皮包子“震惊”。

【资料图】

要想用普通的面粉做成功这款薄如纸皮的包子，其中的窍门点确实不少，今日17：08分北京卫视《暖暖的味道》精彩不容错过！

暖暖美食

暖暖大厨

小春大厨

暖暖主持人

艺林

暖暖有话说：

天气越来越热想要吃得营养健康，又不想吃太多的肉囤积脂肪。那有没有两全其美的办法呢？蘑菇低脂肪、高蛋白，一直以来就被看做是滋补佳品，被誉为“零脂肪素肉”。今天小春大厨这道纸皮包子里也用到了香菇。

香菇素有“山珍”之称，富含丰富的蛋白质，味道十分鲜美；西兰花的营养就更不要多说了，不仅是抗癌之王，还含有丰富的维生素A及胡萝卜素等，可以说非常适合现在来食用，除了记得收看今天这道美食，暖暖还要为大家推荐一道小春大厨之前节目中教过大家的一道美味芫爆珍味菇，酱爆出来的菜肴，酱香十足，那芫（yán）爆的烹饪特点又是什么？往下看哦！

小春 暖暖大厨

食材

椴木花菇/ 茭白 /万能仿荤汁

葱蒜/盐/ 鸡精/ 鸡蛋/ 淀粉/香菜

做法

- 1 -

食材处理：将花菇浸泡半小时，洗净后改刀切成丝；茭白去壳，也切成均匀的丝状

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调制万能仿荤汁：取一只小碗，加入葱姜蒜末、生抽1勺、老抽1勺、香油2勺、蚝油半勺拌匀，然后加盐、1勺醋、白糖1勺、少许鸡精，最后加入3勺水和少许肉桂粉、干淀粉拌匀即可。

大厨窍门：糖醋比例为1:1；为什么要加2勺香油？因为这是素菜，口感更香。

- 3 -

花菇丝上加盐和少许鸡精，然后加入1个全蛋、淀粉充分拌匀备用。

- 4 -

锅中坐油，6~7成热下入浆好的花菇丝，用筷子轻轻的挑动，让外表快速的定壳，即可捞出。

- 5 -

芫爆：锅中留少许底油，下入茭白丝煸炒出香味，然后加入炸好的花菇丝一起煸炒均匀。

盐爆其实不是用食用盐来爆，而是香菜，在《本草纲目》中记载香菜为芫荽（yán sui）

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将切好的香菜末倒入碗汁中，然后倒入锅中爆炒均匀，即可装盘。

最后在食材上加少许蒜末和葱花，浇少许热油，一盘喷香诱人的芫爆珍味菇就可以上桌啦~

温馨提示：切记香菜不要早放，会塌秧

最终成品

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